Tidligere kjent som Ajei (liten landsby), er San Bartolomé en av de minste kommunene på Lanzarote, og en av de mest karakteristiske fordi den omfatter de to ansiktene til Lanzarote. Mot nord dukker de dyrkede jordene opp, mens i sør kan man se Kanariøyenes vulkanske opphav. Byen har flere monumenter som er verdt et besøk: Casa Palacio del Mayor Guerra, erklært et historisk-kunstnerisk monument, og Casa Ajei, et vakkert eksempel på datidens populære arkitektur i landlige områder.