Quesería La Cabezada

Quesería La Cabezada + Ysterier på La Gomera

Håndlagde oster av geite- og sauemelk

Et av Kanariøyenes mest prestisjetunge gastronomiske produkter fremstilles på La Gomera. Ostene som lages her, er laget av råmelk fra geiter eller en blanding av geitemelk og sauemelk, og de tilbys som ferske, halvmodnede eller modnede oster. Smaken og strukturen de har, avhenger av hvor lenge de er modnet – fra milde ferske oster til modnede oster med kraftig smak. Ostene kan spises som de er, men de brukes også til å lage andre lokale produkter, for eksempel almogrote.

Halvmodne oster belønnet med World Cheese Award

I et av de høyeste områdene i San Sebastián, som er hovedstaden på La Gomera, har den gamle ysteveteranen Manuel Padrón dedisert seg til å lage oster siden slutten av forrige århundre. På gården hans, som ligger i jordbruksområdet La Cabezada, aler han opp egne geiter, og med melken fra disse geitene lager han halvmodne oster. Ostene hans ble faktisk belønnet med tredjeplass i verdensmesterskapet World Cheese Awards. Dette ysteriet er åpent for besøkende, men du må avtale tid på forhånd.

Isla La Gomera

OPPDAG